Проєкт "Діалоги історика та шинкаря" засновано у 2025 році сомельє Вячеславом Каташем та істориком Андрієм Парамоновим.

 

На початок травня 2026 року ми представляємо 20 тематичних історичних вечірок-дегустацій:

 

- Гастрономія винних погрібців старого Харкова (XVIII ст.)

- Виноградне вино часів Григорія Сковороди

- Виноторговці першої третини XIX ст.

- Виноторговці середини XIX ст.

- Трактири старого Харкова

- Кримські вина в Харкові

- Французький настрій старого Харкова

- Ресторації старого Харкова

- Виноградні вина в дворянських маєтках

- Угорські вина в Харкові

- Кавказькі вина в Харкові

- Рейнські вина в Харкові

- Кріплені вина

- Сири, продаж і виробництво

- Італійські вина в Харкові

- Волоські вина в Харкові

- Виноторгівля в Харкові на рубежі XIX – XX століть

- Харківські винороби старих часів

- Шинки і горілка

- Пиво в старому Харкові

 

Є також окремі теми прив'язані до ПАВА винний бар:

- Історії: Площа поезії

- Історії: Німецька вулиця

- Історії: Театральна площа

- Історії: Редут фортеці